le Rosé des Riceys pour sa part, dispute la vedette au Champagne.

Mentionné pour la première fois dans les textes au VIII ème siècle, Louis XIV le rendra célèbre. Vin léger comme les vins de Champagne et parfumé comme seuls les Bourgognes savent l’être, le Rosé des Riceys se veut tendre, délicat, très long en bouche, nerveux avec de subtiles fragrances de fruits rouges et de violette. Fruit des coteaux les plus pentus et les plus ensoleillés, ce vin, réussi, n’a qu’un seul défaut , sa rareté : en effet seules les années ensoleillées donnent naissance au Rosé des Riceys et seul 50 ha lui sont dédiés. Son goût unique et rare lui vaut d’être considéré comme l’un des meilleurs Rosés de France.